Voici cette petite tour qui s'élève sur le comptoir, un robot en apparence inerte. C'est pourtant cette machine qui émet l'odeur si particulière et si chère aux amateurs d'expresso. L'atmosphère se ravive le temps d'une infusion et l'expérience se prolonge dans la tasse. Toutefois, derrière ces dizaines de secondes d'activité, un mécanisme sophistiqué travaille sous le capot. Un essai de la Impressa S9 de Jura nous a permis de mieux y voir.
Parmi les machines à expresso disponibles sur le marché il y a généralement les manuelles puis les celles qui sont totalement automatisées. C'est de cette deuxième gamme dont il est question ici et il s'agit de machines drôlement perfectionnées. Construites en Suisse par Jura, il s'agit de machines pour lesquelles on ne se gène pas pour développer des brevets. En effet, il y a toute une liste de détails et de différences techniques qui jouent un rôle dans la qualité du café que vous êtes sur le point de déguster.
À priori, les machines manuelles et automatiques réalisent le même produit. Néanmoins, en observant de plus près, il y a une part où la technologie fait une différence. Ainsi ce que le contrôle manuel ne permet pas devient possible avec la machine tout automatique, notamment en termes de précision. Par ailleurs, il existe aussi des différences notables parmi les machines automatisées. Parfois ce n'est qu'une simple question de matériaux ou de composantes; là où les autres machines automatiques n'ont qu'un ressort par exemple, Jura intègre un compresseur à pression contrôlée et leur thermobloc Stainless. En fait, le processus au complet est étudiée jusque dans les détails, tant pour une infusion plus précise que pour une utilisation plus ergonomique de l'appareil.
L'idée est de fournir un café de qualité et sans soucis. Ainsi, un réservoir intégré, amovible et muni d'un filtre, approvisionne la cafetière en eau tandis qu'un compartiment à couvercle hermétique préserve la fraicheur des grains. La mouture, réglable pour un ajustement selon la torréfaction, s'effectue sans trop de bruit grâce à son mécanisme breveté qui est, dit-on, un des plus silencieux du marché. Bref, il ne vous reste qu'à choisir votre café, tout le travail est effectué par votre barista personnel. Même les doses doubles sont effectuées selon les normes, contrairement aux autres fabricants qui ne font que combiner deux doses simples. Il s'agit certes de machines à café haut de gamme, mais qui ont tout de même remporté de nombreux et très prestigieux Red Dot Award, en plus d'autres prix de qualité de produit.
Sachez aussi que l'amateur de café désireux d'un brin de fraicheur en termes de look peut maintenant opter pour les cafetières entièrement blanches, les modèles ENA 3, ENA 5 et J5 de Jura. Cette tendance au blanc, encore timide en Amérique du Nord, est actuellement prisée en Europe avec ce ton qui confère un aspect frais, épuré et plus harmonieux à ces machines. Grâce aux polymères résistants utilisés, qui ne jaunissent ni ne ternissent, cette cafetière n'a rien à envier à ses consœurs en acier inoxydable. Cette nouvelle possibilité s'ajoutent donc à la gamme de finis chromés, argentés et étincelants habituels, eux aussi disponibles par le biais du distributeur Montréalais.
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